Monatsrezept Mai

Rhabarber-Joghurt-Cake

Bleibt ca. 3 Tage frisch

Zutaten

3 kl.                     Joghurtbecher  Halbweiss- oder Guetzlimehl (Becher

                            à 180 g)

1 Tl                      Backpulver

ca. 250 g            Rhabarber, in ca. 1 cm lange Stücke geschnitten

150 g                  Butter, in Stücken, weich

1 kl. Becher       Vanillejoghurt oder Naturejoghurt mit Vanillezucker oder   Vanille-Crèmepulver

2                          Joghurtbecher Zucker

1 Prise                Salz

3 Eier                 

Zubereiten

1.Butter, Joghurt, Zucker, Salz und Eier in einer Schüssel rühren, bis die Masse heller ist.

2. Mehl und Backpulver mischen, mit dem Rhabarber unter die Ei-masse mischen. Teig in die vorbereitete Form (30 cm) füllen.

Backen: ca. 70 Min. in der Mitte des auf 180 ° vorgeheizten Ofens. Herausnehmen, etwas abkühlen, aus der Form nehmen und auf Gitter auskühlen.