Dieser Teigwarensalat schmeckt frisch, saftig und mach Lust auf mehr. Dieses köstliche Rezept ist schnell zubereitet und passt perfekt zu der anstehenden Grillsaison. Für 4 Personen.
Zutaten
250g Cherry- oder Datteltomaten, halbiert
2 Stk. Knoblauchzehen, zerdrückt
100g Oliven, schwarz
250g Dinkel-Spiralen*
125g Feta, in kleinen Würfeln
1 Stk. Zwiebel, gewürfelt
50g Pinienkerne*, leicht angeröstet, zum darüber streuen
Zutaten für die Marinade
2 EL Basilikum, gehackt
1,25 dl Gemüsebouillon*
5 EL Olivenöl*
2 EL Petersilie, gehackt
1 Prise Salz und Pfeffer
4 EL Essig (Tipp: Zitronenessig oder ein paar Tropfen Zitronensaft)
1 Prise Zucker
Zubereitung
Die Dinkel-Spiralen in reichlich Salzwasser bissfest (al dente) kochen. Wasser abschütten, mit kaltem Wasser abspülen und abtropfen lassen – in eine Schüssel geben.
Die Tomaten waschen und halbieren, Oliven in Scheiben schneiden, Feta würfelig schneiden. Alle Zutaten unter die Nudeln mischen.
Für die Marinade Gemüsebouillon, Olivenöl, Essig und eventuell ein paar Tropfen Zitronensaft, Zucker, Salz, Pfeffer gehackter Basilikum und gehackte Petersilie gut vermischen.
Die Marinade über den Salat geben, gut durchmischen. Den Teigwarensalat im Kühlschrank rund 30 Minuten ziehen lassen.
Die Pinienkerne leicht anrösten und vor dem Servieren darüber streuen.