Gemüsewähe

Gemüsewähe

Zutaten (für ca. 6 Personen)

Teig (Quarkmürbeteig):

250 g Semmel-oder Halbweissmehl*

50 g Magerquark

100 g Butter (in Stücken)

50 ml Wasser

1 TL Salz*

Füllung:

1 Zwiebel

1 Knoblauchzehe

800 g gemischtes Gemüse (z. B. Rüebli, Lauch, Sellerie, Blumenkohl, Peperoni, Zucchini)

etwas Kräuter oder Wildkräuter z.B. Trueber Gewürz «Chüschtig»*

wenig Kräutersalz* zum Abschmecken

3–4 Eier

400 ml Vollrahm

3 EL Sbrinz, gerieben

Salz, Pfeffer*, Muskat nach Geschmack

Teig vorbereiten: Mehl und Salz mischen. Butter einreiben, Quark und Wasser zugeben
und rasch zu einem Teig zusammenfügen. Ca. 30 Min. kalt stellen.

Teig formen:
Teig ausrollen und in eine gefettete Wähenform (ca. 28 cm Ø) legen.

Gemüse vorbereiten: Gemüse würfeln, Zwiebel und Knoblauch hacken, alles andämpfen, Kräuter am Schluss zugeben.

Füllung auftragen: Warmes Gemüse gleichmässig auf dem Teig verteilen.

Guss zubereiten:
Eier und Rahm verquirlen, Sbrinz einrühren, würzen und über das Gemüse giessen.

Backen: Im Ofen bei ca. 180 °C rund 40 Min. backen, bis die Wähe goldbraun ist.

Tipp: Auf Wunsch kannst du Speckwürfeli beigeben – für eine herzhaftere
Variante.

Quelle: Romana Zumbühl (SRF)

*Produkt in unserem Mühlenladen und im Onlineshop erhältlich

Gemüsewähe 26-02